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开店前问三个让你多赚10万的问题

时间:2016-09-10 10:48  |  来源:UCC国际洗衣  
文章摘要: 问题一:你热爱某项食物吗?你热爱这行吗? 有人问我,我要开个餐厅/零食/洗衣/咖啡,现在容易赚钱,行吗。 我认为假如你对没有热爱,只为了挣钱,建议还是不要做。没有优势和
  开店前问三个让你多赚10万的问题
 
  问题一:你热爱某项食物吗?你热爱这行吗?
 
  有人问我,我要开个餐厅/零食/洗衣/咖啡,现在容易赚钱,行吗。
  我认为假如你对没有热爱,只为了挣钱,建议还是不要做。没有优势和特色,没对产品更深的了解,没有对这一行的热情(我就喜欢干的劲头),这个店恐怕很维持。
  你加盟一个品牌,别人也可以,不加盟也可以山寨。黄焖鸡米饭当初那么火,现在怎么样了?至少数十家加盟商在做。这波热潮过了,你还能拿这个赚钱吗?
  比如××花甲,顾客已吃过很多次了,不会再有排队买了。领先拨开店的老板已经挣钱退出了,产品也不会有什么热度了,原来的老板收你加盟费,卖你设备,开始做其他餐饮项目了。
  加盟的人一般也想不出新的想法营销,经营也不行了,设备转让费这个时候都落你头上了,你作为加盟商,如果没有点热情,你能继续干下去吗?
  我想说的是,如果想要开一家长久的店,不是挣短线钱投机的,你还是得优点韧性。你自己爱吃的,你自己了解产品。如果只是简单把店当一个买进卖出的生意,没有感情在里边,不会挣到钱的。(其他类型的店也一样)
  问题二:你知道怎么能把菜做的好吃
  很多人觉得开店雇个厨师就行了,老板负责选厨师、管厨师就行了。我觉得你除了要有挑厨师的能力,比较好还有辅导厨师的能力。
  看到这儿,有人会问,大酒店的老板难道都会做菜吗,可能吗?
  大老板当然不用会做菜,大店有大店的厨政管理方法。开业就能管理五十人以上,想必经验和积累,也不用看我写的了。
  餐饮业比较多的内部倒闭原因就是服务员和后厨不合。服务员走了老板有时候还能自己接待顾客,招个服务员比较多两周就恢复正常;但是后厨走了老板就蒙圈了。
  换了一个厨师,口味又变了,你只能干着急。这时候顾客问「和上次来味道不太一样」、「味道不如以前」、「在走下坡路的店」……然后就没人来了。
  中小特色餐饮,卖的是口味。口味一变。可口可乐换个味道就不再是可口可乐了,招牌菜换个味道也不再是你的招牌菜了。
  不了解食材,容易被供应商绕死。厨师也敢拿回扣。不知道管理厨师修正味道就只能等死。厨师迟到、生病、请假,你该怎么办?
  问题三:这个商圈缺不缺你的店?
 
开店前问三个让你多赚10万的问题
 
  如果商圈不需要,店铺则没必开。在人流量大的地铁开快餐,不适合开大店;商场已有烤肉、火锅、日式铁板烧,那开个套餐简餐比较合适。
  极端案例,黑龙江伊春山里开一家人均消费 1000 元的高级餐厅,生意恐怕不会好。除非你店已到了米其林的水准:值得为此特意安排去一次。欧洲也确实有几家好店在乡下,他们已做到独一无二的水平,其知名度和商圈已经扩大到世界了。
  一般来说,消费越贵、店铺越大、知名度越高,其辐射的商圈就越大。让顾客能够跨越整个城市去一试味道。
  比如天上人间(哈哈哈)全国都知道,有消费能力的人到北京都想去试试。
  比如黄太吉煎饼知名度已经打开,看到报道的人都想抱着了解互联网思维的角度去吃吃看,商圈这时候就是全国级。
  比如寿司之神小野二郎,知名度已经辐射到全世界了,商圈就是全世界。
  但是一般店铺的商圈,可能就在这个商场、这个社区、这条商业街里。顾客是为了去某处活动,顺路去吃某家店,比如人民广场就去黄河路转转,雍和宫逛街就去簋街转转。
  这个周边就是你的商圈,看商圈需不需要,把自己当成是消费者走这个商圈。你就能了解有多少竞争、消费层次如何、等。能不能在此开店也就明白了。
  总结
  「你热爱」、「你会做」、「人们需要」这三个条件在开店前比较好都具备,都具备了,不说别的,我就敢跟你保证让你多赚10万块。如果实在难以齐备,两个条件也可以,剩下的靠自己努力。
  比如已经具备了「你热爱」,和「人们需要」,但是还不太会做也没事。努力在不断运营的过程中钻研,只要有热情,还是可以慢慢改进走向成功。
  这么看来,「你热爱」这个特点是比较重要的,干一行爱一行,比什么都重要。
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(UCC干洗店加盟/责任编辑:总编)

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